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做白菜饺子调馅之前多加1步骤饺子馅鲜香好包没有一点汤水

发布时间:2022-05-18 点击数:

  现在猪肉价格高,饺子的卖价也水涨船高,相信很多人都会选择自己在家里包饺子吃,毕竟自己做的更经济实惠,而且吃起来也更加放心。白菜富含粗纤维,口感清甜,营养丰富。香港开奖结果直播我家以前吃饺子经常是白菜猪肉馅,而且一包就是很多,可以冻硬存放在冰箱里慢慢吃。

  说到白菜馅饺子,相信许多人喜欢吃,清甜爽口不油腻,让人不知不觉的就能吃下许多。现在我开饺子店有10年了,白菜馅饺子一直都非常受欢迎,特别是年前大白菜经过了霜打,甜味正浓,这时候的白菜馅饺子经常会卖断货。现在这个季节用娃娃菜来代替白菜包饺子,虽然说成本增加了,但味道却不输年前的霜打白菜,包出来的白菜馅饺子依然很清甜爽口。

  白菜馅饺子好吃,但做法却非常简单,只要把盐正确运用,就能把白菜馅饺子做好。现在店主就为大家分享白菜馅饺子的具体做法,只要掌握了几个重要细节,包你做出味道鲜美,清甜爽口不油腻的白菜馅饺子。

  辅料:蚝油50克、姜末20克、生抽老抽各5克、鸡精味精各2克、白糖2克、胡椒粉2克、十三香2克、料酒5克、鸡蛋1个、生粉10克

  1,把买回来的1500克白菜清洗干净切碎,放入15克食盐拌匀,静置30分钟,让盐把白菜里的水分刹出来。

  3,剁好的猪肉馅放入事先准备好的调味料中拌匀,然后加入40克水,顺时针方向搅打肉馅。一直搅打到肉馅充分吸收了水,而且变得稠而紧。

  4,把加了盐的白菜拧开水分,用手攥或借助工具都可以,白菜的含水量很高,一定要拧干水,这样拌出来的饺子馅才能没有汤水,容易包制。

  5,把调好味的猪肉馅里加入100克香葱末,然后放入拧干水的白菜,拌匀后放入调料油100克锁住水分,如果觉得味道淡,可以最后加点盐。

  6,饺子馅调好后就可以包饺子了,按照以上顺序调出来的白菜馅饺子,鲜香又好包,饺子馅里一点汤水都没有。

  7,饺子馅调好,就可以包饺子了,饺子当然是手工擀的饺子皮最好吃,但是如果时间不充许,就可以选择买现成的饺子皮,虽然口感差点,但是节省时间。按照你习惯的包法,把饺子皮上抹水,最后捏紧就行。

  8,饺子包好后就可以下锅煮了,水开下饺子,大概煮三到四分钟,饺子就可以出锅装盘,醮上调料美美的开吃。

  1,虽然白菜拧出了多余的水分,但调好的馅不能长时间放置,不然还是会出汤水。

  2,猪肉馅里要加水,才能不干不柴,但和白菜搭配做饺子馅,加水量不能太多,因为白菜的水分多,猪肉馅里加水过多,会导致调出来的白菜馅汤水多不好包。

  3,调馅最后一步一定记得加入料油,这样不但可以锁往饺子馅里的水分,而且可以让饺子馅更香。

  以上是猪肉白菜馅饺子的做法,只要在调馅前多加1个步骤,把白菜里的水分刹出来,这样调出来的饺子馅鲜香又好包,一点汤水都没有。返回搜狐,查看更多